第476章 法式套餐

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沈墨看着面前的盘子里这精致优雅的摆盘啧啧称奇，真的就像是一幅画一样，只能说这些学法餐的大厨，审美真的都很在线。

整个前菜其实分为三个部分，左侧斜放一枚酥壳，上方则是鸭肝慕斯泡沫，中间则是由樱桃凝脂覆盖发酵萝卜脆片，而右侧是手指柠檬点缀的微型蔬菜塔，波特酒酱汁在盘中简单勾勒几笔却提升了意境。

沈墨这边的菜还没入口，就看到台上的总帅衣服已经被瞬爆了，不过他们薙切家的独特能力，在这些美食圈大佬们眼里似乎并不是什么秘密，甚至还专门安排薙切真凪单独在二层的一处隔间里吃菜，防止出现这对父女之间出现能力共振的现象。

看着被传菜小电梯送上来的菜品被摆在自己的面前，薙切真凪的表情也显得比较愉悦，她本来也不是很喜欢在很多人面前抛头露面，这样就刚好。

她的气色现在已经好了不少，之前浓妆也无法掩盖的苍白脸色现在素颜也有着明显的红润血色，而且很明显，现在的她已经胖了一些，之前在华国的那段时间，不仅是在让陈师傅帮忙调整她的神之舌，那些菜也让她的身体明显变得更加健康了一些。

虽然还不是什么都能吃得下去，但是她觉得像这样顶尖法餐厨师的菜品，她现在也能充分享受其中的美味了，这怎么能不让她心中愉悦呢。

毕竟没有外人，服务员在上完菜也走出了房间，薙切真凪也就不再纠结吃相，直接用手拿起了酥壳，就着上面的慕斯一起，送入了口中。

肥美的鹅肝慕斯风味很是简单，浓郁的肉豆蔻中和了鹅肝的腥味，其中那若隐若现的奶香应该是软化鹅肝时用牛奶浸泡的结果，这股奶香让鹅肝慕斯的风味更加厚重。

而那酥壳则是一枚榛果沙布雷，这有些类似于饼干，是由冷黄油切丁与面粉快速揉成面团，随后压入直径四公分的金属圈模烘烤至酥脆，出炉前还可以撒一些榛子碎与黄糖，重新放回炉中烤至黄糖焦糖化。

榛果酥壳的焦糖脆感打破了鹅肝慕斯的绵密质地，不过黄油的奶香与黄糖的甜味也让风味更加浓厚，恰好在此时，该吃到酸甜的樱桃凝脂了，顿时，风味被中和了下来，顿时平衡了起来。

随后，发酵萝卜与手指柠檬的酸度持续清洁味蕾，最终以三色堇的草本香气收尾。

薙切真凪有些愉快得眯着眼睛完成了这道菜的品鉴，如果能搭配一杯阿尔萨斯晚收雷司令就更好了，不过似乎是因为中餐里没有侍酒的习惯，所以这群法餐厨师出于自尊也选择不进行侍酒。

这道菜刚刚吃完，也没有怎么等待，汤品就端了上来。

碗底沉着一些切片的海胆，汤面还浮着一些香葱碎，又是一根酥条斜插碗沿，茴香泡沫用汤勺背塑成云朵状同样浮在汤面上。

不过这个酥条和上一道前菜中的不同，只是咬了一口薙切真凪就确定了，这是用经典的千层酥皮，表面刷一层藏红花水，切条烤至金黄后冷藏降温。