第488章 雪月羊肉（下）

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“行吧。”沈墨笑着将菜品放在他的面前，“雪月羊肉，请用吧。”

低头看向餐盘，炸得蓬松的油菜丝铺在四周，由于没有使用绿叶部分，只用了白色的菜梆，沈墨为了好看油炸时还加了一些油菜花，盘中看上去金黄中带雪白，像落了半席碎金雪。

盘中央码着十二片羊肉，整齐如琴键，四个鸽蛋卧在“雪”上，圆润皎洁，真如寒夜悬月，正好照应着菜品【雪月羊肉】的名称，头顶打下的灯光映着菜色，恍惚真的能看见雪夜月升，达里奥感觉周围席间都瞬时静了几分。

但是最先享受起来的还不是席间的食客们，而是凑到了前排的叶山亮，炸油菜松的焦香最先激发，这是热油激出的植物脆香，接着是羊肉的暖香，炖过的肉香混着桂皮大料的辛香，又被蛋清糊炸过，多了层酥香，鸽蛋蒸得温润，隐隐透出蛋香，最后芡汁里鸡油的脂香轻轻绕过来，咸鲜中带丝甜，像冬夜围炉的烟火气，层层裹住鼻腔。

“享受啊，明明是油炸菜品，风味竟然这么清淡。”叶山亮十分欣赏这道菜，也十分后悔自己运气太差了，刚才抽签时有一个号，和他手中的编号只差了一位。

达里奥也深吸了两口气，随后开始了品尝，他勉强会用筷子，但并不熟练，所以还是选择了叉子，先插起一撮油菜松送入口。

牙齿轻合，“咔嚓”一声脆响，碎屑在唇齿间簌簌散开，咸香混着油菜的清鲜，竟比薯片还蓬松几分，脆得轻盈，香得干爽，瞬间激活味蕾。

挟起鸽蛋，蛋白莹润得能透光，用叉尖轻轻一压，溏心蛋黄竟缓缓漾开，先抿蛋白，蒸得极嫩，像春日嫩豆腐般滑溜，带着淡淡油香，再尝溏心，温热绵密，咸鲜里藏着丝若有若无的甜，竟和羊肉的调味暗合

随后才终于对正主下手，羊肉片裹着蛋清糊，炸得浅金黄，边缘微微翘起，像片小金箔。

送入口中，先咬破酥脆的外皮，“咔嚓”轻响后，内里羊肉突然软嫩得化开，炖到八成烂的羊肉，纤维糯而不散，酱香混着肉香在齿间漫开，姜葱的辛香早炖进肉里，却不抢羊肉本味，只衬得膻味全无，只剩暖烘烘的鲜香，嚼到末尾，蛋清糊的蛋香又轻轻冒出来，和肉香缠成一团。

盘中还剩些芡汁，拿羊肉蘸着吃，浓稠的芡裹住肉片，咸鲜里跳着白糖的微甜，鸡油让芡汁更亮更滑，每口都裹得匀匀的，再混着油菜松的碎末，酥脆、软嫩、滑润在嘴里交香。

末了喝口随菜端上来的清茶，唇齿间还留着羊肉的暖香，像冬夜烤火后的余温。

“我的天啊…”低声惊叹一句，达里奥觉得自己真的是做对了，在还没品尝过沈墨菜品之前就决定结交，此时看来，自己的决定真的没错。

“不，都不能说没错。”达里奥抬头看向沈墨，他有一种预感，结交这位年轻厨师，很有可能是他做过的最正确的选择。